La fermentation naturelle est bonne pour notre santé 

Je vous propose de vous initier à la lactofermentation et à la fermentation naturelle au cours d’un atelier où nous réaliserons ensemble 3 produits :

La lactofermentation pour conserver vos légumes

La lactofermentation est une méthode de conservation en vogue car nous avons besoin pour cela juste de bocaux Le Parfait, d’eau et de sel. Il n’y a donc pas de cuisson, les aliments restent vivants et leur valeur nutritive augmente ; on y gagne en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Un légume lactofermenté a d’ailleurs 10x plus de vitamines que le même légume cru. Le sucre qui est naturellement présent dans l’aliment est transformé en acide lactique, la quantité de lactobacilles est multiplié. Voici une bonne nouvelle pour notre microbiote intestinal ! 

Comment ça fonctionne dans notre corps ? 
Les bactéries issues de la fermentation vont produire des enzymes qui vont rendre les molécules plus assimilables et donc faciliter grandement notre digestion. Manger un petit bol de légumes lactofermentés avant les repas donne un vrai coup de pouce à notre intestin, enrichit notre flore intestinale et stimule notre immunité.

Le levain naturel pour votre pain maison

Connaissez-vous les avantages d’un levain naturel ? 

Sur la santé :

• L’index glycémique est abaissé car les bonnes bactéries transforment les sucres. 
• Elles pré-digèrent aussi les protéines du gluten, donc les pains sont plus digestes. 
• Le levain permet aussi au corps de mieux assimiler les minéraux présents dans les céréales complètes et notamment le magnésium, le phosphore, le zinc et le sélénium.
• Le pain contient plus de vitamines C, B1, B2, K et de folates.

De conservation :

• Le pain au levain naturel se conserve facilement 1 semaine sans rassir.
• Il est également protégé contre les moisissures et autres microbes. 

Gustatives :

• Le pain a un goût acidulé et une texture dense et bien alvéolée en même temps. 
• Il a également un grande richesse aromatique.

La fermentation dans le kéfir de fruits

• Véritable probiotique, il régule la flore intestinale en l’enrichissant de bonnes bactéries/levures 
• Booste l’immunité
• Régule le transit intestinal et réduit l’acidité gastrique
• Facilite l’absorption des minéraux (calcium, magnésium, phosphore et zinc) et des vitamines (K et B )
• Aide à prévenir les problèmes de peau (eczéma, etc.)

Alors ça vous tente ? 

La première mission est de se procurer des grains de kéfir. Ce sont des ferments naturels qui contiennent des milliards de bons micro-organismes. Les grains de kéfir se donnent gratuitement (voir pages Facebook ‘Kéfir et Kombucha, partageons tous ensemble’ ou ‘Dons de kefir de fruit’)

Pour les personnes de l’Oise, j’en donne avec plaisir sur Chantilly. N’hésitez pas à me contacter.  

Atelier de 1h30 pour apprendre les bases des 3 fermentations et repartir avec vos produits : 25€